Česko fermentuje
Kvašení a fermentace zeleniny doma
Bez strachu z plísně: kysané zelí, kvašáky, kvásek i kimchi. Ověřené postupy, přesné poměry soli a poradna, když se něco nepovede.
Zelenina je pod solankou. Zatím se nic neděje.
Co dnes zakvasíme?
Nástroj
Kalkulačka soli
Zvážíte zelí nebo vodu a kalkulačka spočítá gramy soli. Ukáže i obě metody výpočtu.
Poradna
Plíseň, nebo křís?
Jak poznat, co se ve sklenici děje, a kdy obsah vyhodit.
Nejnovější návody
Domácí kefír: tibetská houba (kefírová zrna) i vodní kefír
Kefír z tibetské houby i vodní kefír krok za krokem. Kolik zrn na litr, jaká teplota, jak dlouho kvasit, kdy várku vyhodit a jak zrna uložit na dovolenou.
Rychlokvašky: okurky hotové za pár dní a kdy s nimi do lednice
Rychlokvašky v solance bez octa. Kolik soli dát, k čemu je kůrka chleba, jak poznat, že můžou do lednice, a proč nevydrží tak dlouho jako kvašáky.
Tibetská houba: co to je a jak se o ni starat
Tibetská houba jsou mléčná kefírová zrna. Jak je krmit, jak dlouho vydrží v lednici, zda je proplachovat, jak poznat mrtvá zrna a co s přebytkem.
Jak udělat chlebový kvas doma: recept, alkohol a bezpečnost
Chlebový kvas ze žitného chleba, vody, cukru a droždí. Jak ho připravit, kolik alkoholu může mít a proč lahve s kvasem hlídat v lednici.
Jak upéct kváskový chléb doma: recept pro začátečníky
Kváskový chléb s kynutím přes noc v lednici. Suroviny v gramech, postup krok za krokem, pečení v litinovém hrnci a nejčastější chyby začátečníků.
Mléčně kvašené ovoce: jak na to a na co si dát pozor
Mléčně kvašené ovoce v nálevu. Kolik soli dát, proč z ovoce vzniká alkohol, proč měřit pH a kdy sklenici bez váhání vyhodit.